Wurst einfach selber machen! Von Bratwurst bis Salami | BLV

24,00 

Das neue, moderne und praxistaugliche Buch vom Metzgermeister Heiko Brath sorgt dafür, dass die selbstgemachte Wurst gelingt. Schau dir unsere schönen Fotografien von diesem tollen Buch an. Viel Spaß beim Stöbern!

„Ähnlich wie beim Brotbacken, Bierbrauen, Kochen und Backen – viele Menschen möchten wieder wissen, wie man etwas macht, vor allem auch traditionelle Kniffe und Tricks kennenlernen.“

Heiko Brath, S.7

Der ultimative Wurstkurs für Einsteiger

Wurst selber machen kann jeder: Wer die Zutatenliste von Industriewurst satt hat, der macht seine eigene, saftige Wurst mit natürlichen Zutaten selbst! Dieses Buch ist der ultimative Wurstkurs für Einsteiger. Metzgermeister und Fleischsommelier Heiko Brath zeigt leicht verständlich, wie Sie mit einfachen Mitteln und der richtigen Technik Ihre Lieblingswurst zu Hause selbst herstellen können. Der Basisteil liefert Know-how rund um Geräte und Werkzeuge, Fleisch- und Darmauswahl, Salz und Gewürze sowie alles, was Sie zum Räuchern, Pökeln und Haltbarmachen wissen müssen.

„Dinge, die vielleicht in vielen Jahren vergessen wären, können wir auf diese Weise weitergeben. Genau dieser Erhalt der Tradition begeistert mich […]. Etwas aus der Vergangenheit für die Zukunft bewahren.“

Heiko Brath, S.7

Der Autor | Heiko Brath

Heiko Brath ist Metzgermeister, Fleischsommelier, Dozent für Grillkurse und die Fleischsommelier- und Grillmeisterausbildung in der Fleischerschule Augsburg. Die Metzgerei Brath mit eigenem Online-Shop in Karlsruhe zählt laut ‚Feinschmecker‘ seit Jahren zu den 500 besten Metzgereien Deutschlands. Seit 2017 betreibt Heiko Brath einen erfolgreichen YouTube-Kanal und veranstaltet seit rund 10 Jahren Grill-, Zerlege- und Wurstkurse für Endkunden.

Selbermachen ist im Trend

Ob Bratwurst, Salsiccia, Wiener Würstchen, Fleischwurst, Leberwurst, Salami oder Chorizo – über 40 klassische Rezepte und regionale Spezialitäten finden sich in diesem neuen, modernen und praxistauglichen Buch, mit detaillierten Schritt-für-Schritt-Anleitungen, wertvollen Tipps vom Profi, Bezugsquellen rund ums Wurstmachen und einer Pannenhilfe, wenn‘s mal nicht sofort klappt. Mit diesem Buch gelingt garantiert jedem sagenhaft leckere Wurst.

Inhaltsverzeichnis | Wurst einfach selber machen! Von Bratwurst bis Salami

Grundlagen 9 | Maschinen und Equipment 15 | Sortierung Fett- und Magerfleisch 29 | Därme 36 | Haltbarmachung 51 | Gewürze, Salze und Zusatzstoffe 61 | Wurstkategorien und Wurstherstellung 69 | Rezepte 93 | Service 177 |

Verlag

BLV

Grösse

21,4 x 27,2 cm

Sprache

DE

Bindung

Hardcover

Seitenanzahl

192

Veröffentlichung

2022

Autor

Heiko Brath

Gewicht

993 g

Isbn

978-3-96747-098-7

24,00 

inkl. MwSt.

Beschreibung

„Zitat aus einem Buch“

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Inhaltsverzeichnis |
Titel. Untertitel

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VERLAG

xxx

AUTOR

xxx

BINDUNG

Hardcover

GRÖSSE

cm

SEITENANZAHL

xxx

GEWICHT

g

SPRACHE

DE

VERÖFFENTLICHUNG

2019

ISBN

xxx

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