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Vegan Ocean | Becker Joest Volk

30,00 

Der Youtuber und vegane Kultkoch Alexander Flohr von „Hier kocht Alex” sammelt die Rezepte, die er im Laufe seiner Karriere erstellt hat, im Kochbuch ‚Vegan Ocean‘ und überrascht mit maritimer Küche – garantiert grätenfrei, aber voller Meeresaromen.
Schau dir unsere schönen Fotografien von diesem tollen Buch an. Viel Spaß beim Stöbern!

„Pack die Fischernetze weg und zieh die Kochjacke an! Hier kommen einfache und leckere Rezepte zum Artenschutz mit einer steifen Brise Meersfrische.“

Alexander Flohr, S.10

Maritime Küche – garantiert grätenfrei

In seinem Herzensprojekt ‚Vegan Ocean‘ zeigt der bekannte Youtuber Alexander Flohr, wie man mithilfe von garantiert grätenlosen Fischalternativen ganz vegan köstliche Rezeptkompositionen zaubert. Die Aromen des Meeres sind für ihn dabei mehr als nur Kulinarik und die Küste mehr als nur ein Ort. Mit vielen kleinen Tricks und Kniffen, aber auch mit ausgesuchten Gemüsesorten und Algen gelingt es ihm, vegane Fischgerichte mit verblüffender Ähnlichkeit zum flossentragenden Original herzustellen und in der maritimen Küche zu etablieren. Letztere gleichen mit ihrem hohen Gehalt sogar die gesundheitlichen Vorteile des Fischkonsums bei den wichtigen Omega-3-Fettsäuren EPA und DHA wieder aus, ohne der Überfischung weiter Vorschub zu leisten. „Wenn man mal verstanden hat, dass Algen nicht nach Fisch, sondern Fisch nach Algen schmeckt, ist alles ganz einfach.“

„In diesen Gerichten habe ich das Maximum an Geschmack und Optik erzeugt, was die vegane maritime Küche hervorbringen kann – doch dass 100 Prozent der Rezepte ohne Tier auskommen, wird man ohne Zweifel schmecken. Genau das war auch mein Anspruch.“

Alexander Flohr, S.10

Der Autor | Alexander Flohr

Alexander Flohr, bekannt aus seinem beliebten YouTube-Kanal „Hier kocht Alex“, ist Veganer, YouTuber und Kochbuchautor. In Rostock als Küstenkind aufgewachsen, haben ihn das Geschrei der Möwen, die Meeresluft und der Strand geprägt. Er liebt die Ostseeküste und die volle Bandbreite der Meeresaromen, die er genauestens kennt. Heutzutage natürlich ausschließlich in ihrer pflanzlichen Form. Durch seine Umstellung zur veganen Ernährung 2011, notwendig durch Übergewicht, Asthma und Gelenkschmerzen, entdeckte er im veganen Kochen eine neue Passion.

Veganisierte Fischklassiker – garantiert ohne Gräten

Ein Buch genau zum richtigen Zeitpunkt, denn Meeresbiologen warnen zunehmend dringlicher vor der Überfischung der Meere und ihren Folgen. Mit seinen veganen Antworten auf Sahnehering, Fischstäbchen, Labskaus, Sushi und Kaviar zeigt Alex Flohr nicht nur, dass altbekannte Klassiker auch vegan funktionieren, sondern liefert mit Dampfnudeln auf Algenpesto, maritimem Limettentofu oder dem saftigen Popeye-Burger ganz neue Inspirationen und Einblicke in die Vielseitigkeit, die pflanzliche Meeresaromen zu bieten haben. Ihm gelingt es, vegane Rezepte zu kreieren, die der Raffinesse einer Paella, der Aromatik eines geräucherten Lachsfilets und der Frische eines Heringssalats in nichts nachstehen. Abgerundet wird das Ganze mit veganen Alternativen zu traditionellen Fischrezepten wie Schlemmerfilet und Fischsuppe sowie mit originellen Begleitern wie Sanddorn-Mayonnaise und Algenbutter. Dieses Buch sollte in keinem pflanzenbasiert orientierten oder ökologisch denkenden Haushalt fehlen.

Der Fotograf | Matthias Hoffmann

Matthias Hoffmann (geb.1957) gehört zu den renommiertesten und erfahrensten Food-Fotografen in Deutschland. Er fotografiert in seinem großzügigen Studio im denkmalgeschützten Delmenhorster Wollelager und bundesweit on location für zahlreiche namhafte Verlage und Markenartikler Food-Projekte jeder Größenordnung.

Inhaltsverzeichnis | Vegan Ocean

Let’s fake! Bekannte Gerichte und neu Gedachtes 12 | Auf die Flosse. Maritimes Fast Food, Brote und Kleinigkeiten 94 | Leckere Begleiter zum Toppen, Verfeinern und Würzen 123 | Easy durch die Meeresküche 142 |

Verlag

Becker Joest Volk

Grösse

19 x 24 cm

Sprache

DE

Bindung

Hardcover

Seitenanzahl

160

Veröffentlichung

2022

Autoren

Alexander Flohr, Matthias Hoffmann

Gewicht

684 g

Isbn

978-3-95453-272-8

30,00 

inkl. MwSt.

Beschreibung

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Inhaltsverzeichnis |
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VERLAG

xxx

AUTOR

xxx

BINDUNG

Hardcover

GRÖSSE

cm

SEITENANZAHL

xxx

GEWICHT

g

SPRACHE

DE

VERÖFFENTLICHUNG

2019

ISBN

xxx

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