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Total Obauer! Große Küche aus Österreich | Gräfe und Unzer

32,00 

Erleben Sie die österreichische Küche ganz neu mit den Rezepten von Starkoch Rudi Obauer im Buch ‚Total Obauer!’ – kulinarische Erlebnisse, sinnlich und virtuos wie nie. Schau dir unsere schönen Fotografien von diesem tollen Buch an. Viel Spaß beim Stöbern!

„In diesem Buch werden rund 150 Gerichte gezeigt, die wir gern und immer wieder kochen. Es gibt damit einen tiefen Eindruck in die Obauer-Küche. Wir wollen mit diesem Buch aber nicht zeigen, wie man es macht, sondern wie man es machen könnte.“

Rudi und Karl Obauer, S.9

Bodenständig, weltoffen, kreativ – große Küche aus Österreich!

Rudi Obauer zeigt, wie er aus regionalen Produkten und exotischen Zutaten mit ordentlichem Handwerk großartige Gerichte zaubert. Beste Produkte von kleinen, traditionellen Produzenten sind die Grundlage, die in der Küche des Restaurants in Werfen verarbeitet werden. Jeden Tag aufs Neue komponieren Rudi Obauer und sein Team daraus einzigartige kulinarische Meisterwerke. Wichtige Voraussetzung für das Gelingen: erstklassige Koch-Handwerkskunst. In diesem Buch, mit seinen großartigen Bildern, gibt Rudi Obauer Einblicke in seine Profi-Küche, was ihm beim Kochen wichtig ist und vor allem: wie auch Sie zu Hause diese wunderbaren Rezepte nachkochen können.

„Bei aller Freude am kreativen Spiel war uns […] stets ein ordentliches Maß an Bodenhaftung wichtig. Bodenhaftung in der wertschätzenden Zusammenarbeit mit den Lebensmittel-Produzenten unserer Region, in der Besinnung auf die kulinarischen Traditionen und die Nutzung der landwirtschaftlichen Spezialitäten unseres Landes und nicht zuletzt durch die Einschätzung unserer eigenen Arbeit.“

Rudi und Karl Obauer, S.9

100 Rezepte & bestes Handwerk

Wer große Küche auf den Teller bringen will, braucht Know-how. Rudi Obauer erklärt ganz genau, wie seine Gerichte gekocht werden, was zu beachten ist und worauf es ankommt, wenn’s wichtig ist, auch in Step-Bildern. Lassen Sie sich verführen und schwelgen Sie in diesen Kategorien: Vorspeisen, Suppen, Vegetarisches, Fisch & Meeresfrüchte, Wild & Geflügel, Fleisch & Innereien, Desserts, Beilagen & Vorrat. Für jede Jahreszeit und jeden Gusto ist etwas dabei; tauchen Sie ein und kochen Sie los mit Rezepten für Räucherforellenwurst mit Forellenkaviar und Grapefruitsalat, Sellerie-Safransuppe mit Sauerkraut, Bergkäse-Erdäpfelpüree mit schwarzem Trüffel oder Gans mit Hafer und Biersauce.

14 Produzenten – eine einzigartige Qualität

Hervorragende Produkte und freundschaftliche Verbundenheit: Rudi Obauer besucht seine besten Produzenten in der Region. Sie erfahren viel Interessantes über die Menschen hinter den Produkten, ihre Leidenschaft sowie ihr traditionelles Handwerk, das einzigartige Qualität entstehen lässt. Dieses Buch ist Koch- und Lesebuch in einem.

Der Autor | Rudolf Obauer

Seit Jahren gehört Rudi Obauer zur Kochelite Österreichs. Fest verwurzelt in seiner österreichischen Heimat, kombiniert er beste regionale Produkte mit ausgesuchten internationalen Zutaten. Wie kaum ein anderer versteht er es, mit außergewöhnlicher Kreativität und erstklassiger Handwerkskunst aus diesem scheinbar Gegensätzlichen einzigartige, fulminante Geschmackserlebnisse entstehen zu lassen, die seine Gäste regelrecht süchtig danach machen.

Inhaltsverzeichnis | Total Obauer!

Vorwort 7 | Feines zum Start 10 | Feld- und Gartenküche 68 | Aus See und Meer 104 | Große Küche 140 | Zum süßen Schluss 218 | Delikates auf Lager 258 | Glossar 276 | Register 278 | Impressum 288 |

Verlag

Gräfe und Unzer

Grösse

21,9 x 27,2 cm

Sprache

DE

Bindung

Hardcover

Seitenanzahl

288

Veröffentlichung

2022

Autor

Rudolf Obauer

Gewicht

1324 g

Isbn

978-3-8338-8437-5

32,00 

inkl. MwSt.

Beschreibung

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Inhaltsverzeichnis |
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VERLAG

xxx

AUTOR

xxx

BINDUNG

Hardcover

GRÖSSE

cm

SEITENANZAHL

xxx

GEWICHT

g

SPRACHE

DE

VERÖFFENTLICHUNG

2019

ISBN

xxx

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