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Toppings | Becker Joest Volk

32,00 

Im Buch ‚Toppings‘ aus dem Becker Joest Volk Verlag präsentiert Bettina Matthaei zahlreiche Möglichkeiten, Speisen rund um den Tag durch kreative Toppings zu krönen. Schau dir unsere schönen Fotografien von diesem tollen Buch an. Viel Spaß beim Stöbern!

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„Hier geht es um die Raffinesse und die gelungene Kombination von Aromen – und darum, wie man mit den richtigen Toppings aus einer einfachen Grundlage etwas Geniales kreiert.“

Bettina Matthaei, S.7

Das perfekte Finish für deine Lieblingsrezepte

Das Prinzip des Toppings ist fast so alt wie die Küche selbst. Denn der Parmesan auf der Pasta und die Röstzwiebeln auf dem Hotdog sind auch Toppings – nur inzwischen zu selbstverständlich, um sie noch als solche zu empfinden. Im Fokus dieses Buches stehen jedoch die raffinierten Toppings, die mit Geschmack, Optik und Textur brillieren. Und weil Platzverschwendung so gar nicht zur Bestseller-Kochbuchautorin Bettina Matthaei und zu ihren fein ausgewogenen Rezepten passt, serviert sie Toppings immer mit spannenden Unterlagen, die für sich genommen schon eines Kochbuchs würdig sind. Ein Genuss für die Geschmacksnerven!

„Ich zeige dir, wie du zum Beispiel mit feinen Schäumchen, raffinierten Geleewürfeln oder überraschenden Crumbles echte kulinarische Highlights auf den Teller zauberst.“

Bettina Matthaei, S.7

Der Fotograf | Hubertus Schüler

Der passionierte und vielfach ausgezeichnete Still-Life-Fotograf Hubertus Schüler hat sein Handwerk in den perfektionistischen wie wilden Gefilden der Werbung gelernt. Nach einer Assistenzzeit in Düsseldorf arbeitet er seit 1990 als selbstständiger Fotograf in Bochum. Und das macht er mit Leib, Seele und all seinen Talenten. Sein Fotostudio ist Atelier, Requisite, Partyloft, Profiküche und Experimentieranstalt. Er sagt, er sei Fotograf geworden, weil er nicht malen könne. Welch ein Glück für die Fotografie! Nun malt er statt mit Pinseln mit Präzision und Licht. Außerdem hat er ein großes Faible für Styling und wenn er ausnahmsweise nichts vor der Linse hat, scannt er Flohmärkte nach alten Schätzen, die ein interessantes Leben geführt und was zu erzählen haben, oder malt und schrubbt und tuscht Untergründe.

Die Autorin | Bettina Matthaei

Bettina Matthaei beschäftigt sich seit Jahrzehnten mit gutem Essen. Als Inhaberin einer Hamburger Gewürzmanufaktur und mehrfach ausgezeichnete Buchautorin schreibt und entwickelt sie sehr erfolgreich Kochbücher für die führenden deutschsprachigen Kochbuchverlage. Geprägt durch ihre Leidenschaft für Gewürze liebt sie das Spiel mit Verwöhnaromen. Ihr Credo: Easy und überraschend muss es sein. Bettina Matthaei schreibt am liebsten Kochbücher, die sie selbst kaufen würde, solche, die schon bei der Zubereitung wirklich Neues vermitteln und beim Essen begeistern. Einfach nur gute Rezepte sind ihr nicht genug. Ihre Bücher sollen einen Mehrwert bieten, der im Alltag durch einen besonderen Nutzwert überzeugt.

Das Topping macht den Unterschied.

Die Stars im Buch sind krosse Crumbles, würzige Gremolatas, knusprige Chips und Granolas, Pestos und Chutneys, hinreißende Schäumchen, Krusten und Balsamico-Perlen sowie aromatisierte Geleewürfel und effektvolles Glas aus Karamell. All diese i-Tüpfelchen auf dem Essen lassen sich mit unzähligen, oft auch einfachen Alltagsrezepten kombinieren. Die raffinierten Hingucker und erlesenen Texturen sind dabei oft leichter herzustellen, als man vielleicht vermuten würde, und in wenigen Minuten fertig. Ein Buch für Geschmacksabenteurer:innen, die Lust auf Abwechslung auf dem Teller haben oder einfach ihre Rezepte und Kochkünste perfektionieren wollen.

Inhaltsverzeichnis | Toppings

Magischer Genuss 7 | Gut zu wissen 8 | Chips und Croûtons 13 | Chips-Varianten 24 | Croûton-Varianten 26 | Crunchies, Crumbles und Krusten 29 | Crumble-Varianten 46 | Karamellisiertes 49 | Chutneys und Relishes 63 | Cremiges und Fruchtiges 75 | Pestos, Gremolatas und Tapenaden 93 | Pesto-Varianten 108 | Geliertes 111 | Gelierte Topping-Varianten 120 | Frittiertes 123 | Frittierte Topping-Varianten 132 | Nussige Sprinkles, Granolas und Dukkah 135 | Dukkah-Varianten 150 | Geschäumtes 153 | Espuma-Varianten 166 | Autorendank, Rezeptregister 169 | Zutatenregister 171 | Impressum 176 |

Verlag

Becker Joest Volk

Grösse

21 x 27 cm

Sprache

DE

Bindung

Hardcover

Seitenanzahl

176

Veröffentlichung

2022

Autorin

Bettina Matthaei

Gewicht

1028 g

Isbn

978-3-95453-239-1

32,00 

inkl. MwSt.

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Beschreibung

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Inhaltsverzeichnis |
Titel. Untertitel

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VERLAG

xxx

AUTOR

xxx

BINDUNG

Hardcover

GRÖSSE

cm

SEITENANZAHL

xxx

GEWICHT

g

SPRACHE

DE

VERÖFFENTLICHUNG

2019

ISBN

xxx

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