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Sauerteig – Schritt für Schritt zum Erfolg | Heel

22,00 

40 leckere Sauerteig-Rezepte findest du im Buch ,Sauerteig – Schritt für Schritt zum Erfolg’ aus dem Heel Verlag. Für jeden, der süße und herzhafte Teigwaren mag. Schau dir unsere schönen Fotografien von diesem tollen Buch an. Viel Spaß beim Stöbern!

„Wer hat Angst vor Sauerteig? Niemand! Schließlich ist Sauerteig nicht der böse Wolf, und außerdem zeigt Valérie hier […], wie Sie dieses lebende Ferment – mit dem seit Urzeiten Brot gebacken wird – selbst heranzüchten und erhalten können.“

Apollonia Poilâne, S.9

40 verschiedene Sauerteig-Rezepte

In diesem Buch geht es um das Topthema Brotbacken – und zwar mit Sauerteig. Selbst backen spart Geld und schmeckt besser. Und mit dem Wissen einer Expertin verlierst du die Angst vor dem Sauerteig. Das Buch enthält 40 süße & herzhafte Rezepte: u.a. Sauerteigbrot, Mischbrot, Süße Brote, Focaccia, Pizzateig, Burgerbrötchen, du erfährst wie man Anstellgut verwertet u.v.m.

„Gegen Ende des 19. Jahrhunderts, während des zweiten Goldrausches in Alaska, wurden die Minenarbeiter […] als sourdoughs bezeichnet, weil sie sich angewöhnt hatten, Sauerteig selbst anzusetzen und zu pflegen, indem sie ihn nahe am Körper trugen […]! Man stelle sich diese knallharten Jungs vor, wie sie in arktischer Kälte ihren Sauerteig auffrischen und dann Brot damit backen.“

Valérie Zanon, S.39

Die Autorin | Valérie Zanon

Valérie Zanon betreibt bereits seit 2007 einen Blog mit kulinarischen Themen. Auf ihrem Instagram-Account @vilainlevain und in ihrem Podcast widmet sich sich den Themen Fermentation und Sauerteigbrot – ihrer großen Leidenschaft. Sie schätzt den Slow-Lifestyle, nimmt sich auch in der Küche Zeit und verwendet gern Selbstgemachtes und Bioprodukte.

Mit Fingerspitzengefühl zum Sauerteig

Nur Mehl, Wasser und Zeit – das ist alles. Eigentlich. Um einen triebfähigen Sauerteig selbst herzustellen, braucht man nur wenige Zutaten, aber einiges an Wissen und Fingerspitzengefühl. Valérie Zanon nimmt ihre Leser an die Hand und führt sie Schritt für Schritt zum erfolgreichen Backen mit selbstangesetztem Sauerteig. In 40 abwechslungsreichen Rezepten bleibt kaum ein kulinarischer Wunsch offen bei der praktischen Umsetzung des Erlernten.

Inhaltsverzeichnis | Sauerteig - Schritt für Schritt zum Erfolg

Vorwort 9 | Einleitung 10 | Alles über Sauerteig 13 | Die Rezepte 67 | Brot aus aller Welt 93 | Süße Brote 111 | Die Überraschenden – übriges Anstellgut in der Hauptrolle 131 | Reste-Feste – kreative Verwertung von altbackenem Brot 155 | Anhang 171 |

Verlag

Heel

Grösse

18 x 24 cm

Sprache

DE

Bindung

Hardcover

Seitenanzahl

176

Veröffentlichung

2023

Autorin

Valérie Zanon

Gewicht

678 g

Isbn

978-3-96664-584-3

22,00 

inkl. MwSt.

Beschreibung

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Inhaltsverzeichnis |
Titel. Untertitel

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VERLAG

xxx

AUTOR

xxx

BINDUNG

Hardcover

GRÖSSE

cm

SEITENANZAHL

xxx

GEWICHT

g

SPRACHE

DE

VERÖFFENTLICHUNG

2019

ISBN

xxx

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