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Neue Ideen für alte Gemüse | Landwirtschaftsverlag

24,00 

Das Kochbuch ‚Neue Ideen für alte Gemüse‘ aus dem Landwirtschaftsverlag Münster stellt 77 klassische und neue Rezepte vor für leckere Gerichte rund ums Jahr – eingeteilt in die Kapitel Blatt-, Kohl- und Wurzelgemüse, inklusive Warenkunde zu vergessenen Gemüsesorten. Schau dir unsere schönen Fotografien von diesem tollen Buch an. Viel Spaß beim Stöbern!

„Wir möchten unsere Umwelt und unser Klima schonen, nachhaltiger kochen – und trotzdem lecker essen!“

Christiane Leesker, S.9

Gemüse-Rezepte nach alter Tradition: Immer köstliches Grün auf dem Teller

Stielmus, Schwarzrettich oder Steckrübe: Viele alte Gemüsesorten sind in Vergessenheit geraten und landen nur noch selten in unseren Töpfen und Pfannen. Zu Unrecht, finden Autorin Christiane Leesker und Fotografin Vanessa Jansen. In diesem Kochbuch rücken Kohl-, Blatt- und Wurzelgemüse wieder in den Vordergrund. Von klassischen Krautfleckerl mit Spitzkohl bis zu „Beet Bourguignon (Rote-Bete-Schmortopf)“ – hier finden sich alte Gemüse-Sorten, neu interpretiert: Rezepte für Salate, Suppen und Hauptgerichte. Entdecken Sie kreative Gemüse-Küche rund ums Jahr!

„Also haben wir uns die alten Gemüsesorten vorgenommen – vor allem die, die man in der kalten Jahreszeit bekommt, wenn die Auswahl begrenzter ist als im Sommer – und geschaut, wie man damit frische und knackige Gerichte zubereiten kann.“

Christiane Leesker, S.9

Die Autorinnen | Christiane Leesker und Vanessa Jansen

Die Grafik-Designerin und Kochbuch-Autorin hat bis zu ihrem Diplom an der FH Münster zwei Semester in Frankreich studiert, war an archäologischen Grabungen beteiligt, hat Schaufenster dekoriert, Kinderkreativkurse geleitet, in Kneipenküchen gekocht, Bücher verkauft und immer wieder im Burgund Wein geerntet. Sie arbeitet als selbstständige Grafik-Designerin in Münster. Die Fotografin Vanessa Jansen ist in Münster ansässig. Sie ist an zahlreichen Veröffentlichungen beteiligt, z.B. am Buch ‚Food for Future für jeden Tag’ oder am ‚Schrebergarten-Kochbuch’.

Von Endivie bis Schwarzrettich: Saisonal kochen für jeden Geschmack

Bevor jeder Haushalt die Möglichkeit hatte, Lebensmittel gekühlt aufzubewahren, richtete sich der Speisezettel nach dem saisonalen Angebot auf den Feldern und im Garten. Dieses fast vergessene traditionelle Wissen lassen Christiane Leesker und Vanessa Jansen in dieser Rezeptsammlung wieder aufleben. Ob Gemüse-Dips für gemütliche Treffen mit Freunden, raffinierte Gerichte oder Schnelles für die tägliche Küche: Wurzelgemüse und Co. sind alles andere als langweilig! Je nach Jahreszeit kommen andere Gemüsesorten auf den Tisch, kalt als Salat oder wärmend in Suppe und Eintopf. Zudem gibt es Tipps zu Gemüse-Aufbewahrung, Warenkunde zu vergessenen Gemüsesorten und einen Saisonkalender.

Inhaltsverzeichnis | Neue Ideen für alte Gemüse

Vorwort 8 | Blattgemüse 10 | Warenkunde 13 | Rezepte 17 | Kohlgemüse 48 | Warenkunde 51 | Rezepte 55 | Wurzelgemüse 86 | Warenkunde 89 | Rezepte 92 | Register 118 | Saisonkalender 122 | Autoren und Dank 127 |

Verlag

Landwirtschaftsverlag Münster

Grösse

19 x 24,8 cm

Sprache

DE

Bindung

Hardcover

Seitenanzahl

128

Veröffentlichung

2022

Autorinnen

Christiane Leesker, Vanessa Jansen

Gewicht

652 g

Isbn

978-3-7843-5697-6

24,00 

inkl. MwSt.

Beschreibung

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Inhaltsverzeichnis |
Titel. Untertitel

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VERLAG

xxx

AUTOR

xxx

BINDUNG

Hardcover

GRÖSSE

cm

SEITENANZAHL

xxx

GEWICHT

g

SPRACHE

DE

VERÖFFENTLICHUNG

2019

ISBN

xxx

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