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Muskat, Zimt und Kardamom | riva

27,00 

Erlebe mit ‚Muskat, Zimt und Kardamom’, dem Kochbuch der Gewürze aus dem riva Verlag, die Aromen dieser Welt. Schau dir unsere schönen Fotografien von diesem tollen Buch an. Viel Spaß beim Stöbern!

„Gegrille Makrelen mit Ingwer-Chili-Sambal: In der indonesischen Ernährung gibt es zwei Ecksteine. Lockerer gedämpfter Reis ist die Leinwand, auf die man die Aromen aufbringt. Das würzige i-Tüpfelchen ist Chili-Sambal.“

Eleanor Ford, S.63

Tauchen Sie ein in die duftende, berauschende und faszinierende Welt exotischer, aber auch vertrauter Gewürze

Das Kochbuch ‚Muskat, Zimt und Kardamom‘ stellt die unterschiedlichsten Geschmacksprofile vor – wie sie miteinander kombiniert werden können, welche Rolle Duft und Aroma spielen und wie Süße, Schärfe, Säure oder eine erdige Note ein ganzes Gericht verändern können. Die Geschichten und die von Gewürzen durchzogenen Rezepte in dieser Sammlung folgen der antiken maritimen Handelsroute durch Indonesien, Malaysia, China, Vietnam, Thailand, Sri Lanka, Indien, die Vereinigten Arabischen Emirate und Iran.

„Salzhähnchen mit grüner Ingwer- und roter Chilisoße: […] Ich greife oft darauf zurück, wenn Familien mit kleinen Kindern zum Essen kommen – ohne Ausnahme mögen sie das zarte Hähnchen und den Reis, Während die Erwachsenen auf ihren Tellern mit den Soßen für Prickeln und Feuer sorgen können.“

Eleanor Ford, S.54

Die Autorin | Eleanor Ford

Die Britin Eleanor Ford ist leidenschaftliche Köchin und Kochbuchautorin. Sie lebte unter anderem in Indonesien und Hongkong und lernte auf ihren Reisen Wissenswertes über die verschiedensten Esskulturen und Traditionen. Heute lebt sie mit ihrer Familie und einer unfassbaren Gewürzkollektion in London.

Begeben Sie sich auf eine unvergleichliche Reise in die Gewürzbibliothek der Welt!

Das Gewürzkochbuch bietet eine Einführung in die Welt herrlicher Aromakombinationen und enthält 80 kreative und geschmacksintensive Rezepte. Die spannenden Geschichten zur Herkunft von Gewürzen und wunderschöne Bebilderung sowie das stimmungsvolles Layout laden ein zum Blättern, Schmökern und natürlich zum Nachkochen. Ein außergewöhnliches und einzigartiges Buch!

Inhaltsverzeichnis | Muskat, Zimt und Kardamom

Wie Gewürze die Welt veränderten 6 | Kulturelle Verbreitung entlang der Gewürzrouten 10 | Goldene Muskatnüsse: Entstehen und Vergehen der Maßlosigkeit 16 | Mit Gewürzen kochen. Aufbau, Auswahl und Aromen 20 | Anmerkung zu den Rezepten 45 | Das erste Gewürz. Ingwer: Feuer und Donner 46 | Schwarzes Gold. Familie der Pfefferkörner 69 | Das Kebabreich 90 | Duftend und blumig. Blütenblätter, Borken und andere Genüsse 98 | Gewürze und Reis geschichtet 116 | Der feurige Import. Chilischoten kommen nach Asien 125 | Die Chilischoten in diesem Buch 129 | Limettenblätter und Zitronengras. Frische Gewürzpasten 152 | Erdige Noten. Kreuzkümmel liebt Koriander 179 | Vom Curry und den Eroberern 183 | Gewürz-Crescendo. Berauschende Aromen und komplexe Mischungen 206 | Ein neuer Entwurf der Welt 226 | Bunt gemischte Fakten 240 | Zeitleiste: Geschichte der Gewürze 242 | Register 250 |

Verlag

riva

Grösse

19 x 24 cm

Sprache

DE

Bindung

Hardcover

Seitenanzahl

256

Veröffentlichung

2022

Autorin

Eleanor Ford

Gewicht

512 g

Isbn

978-3-7423-2156-5

27,00 

inkl. MwSt.

Beschreibung

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Autor, S.

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Inhaltsverzeichnis |
Titel. Untertitel

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VERLAG

xxx

AUTOR

xxx

BINDUNG

Hardcover

GRÖSSE

cm

SEITENANZAHL

xxx

GEWICHT

g

SPRACHE

DE

VERÖFFENTLICHUNG

2019

ISBN

xxx

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