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Know-how glutenfrei | Edition Raetia

27,50 

Als Ruth Innerhofer für ihre Probleme eine Diagnose bekam, hieß es für sie auch: kein Gluten mehr. Als Folge dessen kreiert sie nun ihre eigenen Mehlmischungen und Rezepte ohne Gluten und stellt sie im Buch ‚Know-how glutenfrei’ vor. Schau dir unsere schönen Fotografien von diesem tollen Buch an. Viel Spaß beim Stöbern!

„Heute weiß ich, welche Produkte ich verwenden kann, wie sie miteinander zu kombinieren und zu verarbeiten sind, damit echter Genuss entsteht.“

Ruth Innerhofer, S.11

66 Rezepte für alle Teige: Nudeln, Knödel, Brot, Kuchen, Kekse

Ruth Innerhofer leidet an Zöliakie und hat sich intensiv mit dem Thema Gluten auseinandergesetzt. Jetzt veröffentlicht die Inhaberin des Hotels „Drumlerhof“ in Sand in Taufers ein Buch mit dem gebündelten Know-how, das sie sich in vielen Jahren des Experimentierens angeeignet hat. Ruth will damit Betroffenen zu mehr Genuss verhelfen, sie sollen endlich gute Brötchen selber backen können, natürlich glutenfrei.

„Sind Sie bereit, … an Lebensqualität zu gewinnen, … sich auf neue Herstellungsmethoden einzulassen, … meine glutenfreien Rezepte für Südtiroler Köstlichkeiten selbst auszuprobieren? Verzicht und zaghafter Genuss werden von nun an kein Thema mehr sein, denn alle Rezepte stehen für Verträglichkeit und Geschmack.“

Ruth Innerhofer, S.13

‚Know-how glutenfrei‘

Das Buch ‚Know-how glutenfrei‘ vereint nun die besten glutenfreien Rezepte aus Ruth Innerhofers Küche in ihrem Hotel. Es ist eine wahre Schatzkiste an Wissen und Selbst-Ausprobiertem: 66 glutenfreie Teig-Rezepte von A wie Apfelstrudel bis Z wie Zwetschgendatschi, mit Südtiroler Spezialitäten wie Tirtlan und Knödel, aber auch italienischen Ravioli und vielen Brotrezepten.

Die Autorin | Ruth Innerhofer

Nach dem Besuch der Hotelfachschule vertiefte Ruth Innerhofer ihr Können und Wissen im Ausland. 1992 übernahm sie den elterlichen Betrieb, und seit 2000 führt sie die Küche in ihrem Hotel Drumlerhof in Sand in Taufers. Ruth Innerhofer ist selbst von Zöliakie betroffen und so entstand die Idee, die Küche im Drumlerhof glutenfrei zu machen: Dort ist glutenfreier Genuss-Urlaub eine Selbstverständlichkeit.

Das Gluten-Tabu

Vor 20 Jahren erhält Ruth Innerhofer die Erklärung für ihre Bauchschmerzen, Verdauungsprobleme und ihr Unwohlsein: Bei ihr wird Zöliakie diagnostiziert. Drei Jahre lang isst sie daraufhin kein Brot, entweder weil ihr das glutenfreie Fertigprodukt nicht schmeckt oder weil ihre eigenen Brötchen steinhart sind. „So geht es nicht weiter, ich will endlich mein Essen wieder genießen!“, beschließt sie und beschäftigt sich intensiv mit dem Thema Gluten. Sie probiert vieles aus, verwirft es wieder, fängt von vorne an und versucht es erneut.

Machbar, lecker und einfach

Ruth mischt sich ihre Basis-Mehlmischungen selber, dabei backt und kocht sie unter anderem mit Hirse, Buchweizen, Teff, Reis, Polenta, Kartoffeln und Amarant. Der Fokus liegt auf der Praxis, der Machbarkeit, ohne die Notwendigkeit spezieller Küchenmaschinen oder Küchenequipments. Alle Zutaten sind im Supermarkt oder im Reformhaus erhältlich. Mit diesem Kochbuch können „Zölis“ endlich wieder Nudeln glutenfrei, Knödel glutenfrei, Brot glutenfrei, Kuchen glutenfrei, Kekse glutenfrei und vieles mehr genießen.

Inhaltsverzeichnis | Know-how glutenfrei

Genuss mit Tiefgang 10 | Mehlmischungen 22 | Brotsorten 26 | Salziger Hefeteig 40 | Süßer Hefeteig 50 | Mürbteig 66 | Rührteig 86 | Nudelteig 94 | Süßer Nudelteig 116 | Brandteig 122 | Kartoffelteig 136 | Knödel 150 | Andere Teige 158 | Torten 170 | Kekse 186 | Desserts & Kleingebäck 206 |

Verlag

Raetia

Grösse

18,5 x 24,5 cm

Sprache

DE

Bindung

Hardcover

Seitenanzahl

224

Veröffentlichung

2021

Autorin

Ruth Innerhofer

Gewicht

910 g

Isbn

978-88-7283-794-8

27,50 

inkl. MwSt.

Beschreibung

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Inhaltsverzeichnis |
Titel. Untertitel

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VERLAG

xxx

AUTOR

xxx

BINDUNG

Hardcover

GRÖSSE

cm

SEITENANZAHL

xxx

GEWICHT

g

SPRACHE

DE

VERÖFFENTLICHUNG

2019

ISBN

xxx

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