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Gläser voller Glück. Einkochen, Fermentieren, Dörren | Edition Raetia

29,90 

‚Gläser voller Glück‘ aus dem Raetia Verlag ist ein Handbuch zur Vorratshaltung, in dem viel Know-how und über 115 Rezepte zu Einkochen, Fermentieren und Dörren stehen. Schau dir unsere schönen Fotografien von diesem tollen Buch an. Viel Spaß beim Stöbern!

„Aktiver Teil des Versorgungskreislaufes zu sein und einen persönlichen Bezug zu haben zu den Menschen, dem Boden und den Nahrungsmitteln, die mich versorgen, ist so erfüllend!“

Alice Hönigschmid, S.10

Eigene Mahlzeiten aus dem Glas – schnell und nachhaltig

Wenn Irene und Alice mit Tomaten, Kakis oder Birnen in die Küche kommen, sind sie schon voller Vorfreude: Die Tomaten kochen sie ein, die Kakis werden zu japanischen Hoshigaki gedörrt und mit den Birnen zaubern sie einen Kuchen im Glas. Was auch immer sie nach Hause bringen, am Ende stehen einige frisch eingekochte Gläser auf dem Tisch. Sie enthalten Köstlichkeiten wie Aivar, Tabasco, Mispelmarmelade, Quittensaft, Knödel und Borschtsch. Alle eignen sich perfekt für Meal Prep oder als Vorrat für die langen Wintermonate, denn mit eingekochten, fermentierten und gedörrten Speisen lassen sich blitzschnell Mahlzeiten zubereiten. Im Buch ‚Gläser voller Glück‘ zeigen Irene und Alice, wie man saisonales, regionales Gemüse und Obst einkochen, fermentieren und dörren kann. Das vermeidet Müll, hilft beim Sparen, ist gesund, füllt die Vorratskammer und macht glücklich.

„Eine Rückbesinnung auf Kulturtechniken wie die der Vorratshaltung ist für mich ein Weg in die Unabhängigkeit von zentralen Versorgungssystemen, ein Weg in die Ernährungssouveränität.“

Irene Hager, S.10

Hintergrundwissen zu Konservierungstechniken und gesunder Ernährung

Die beiden Autorinnen erklären alle Schritte leicht und verständlich: Gemüse und Obst kann man einkochen, fermentieren und dörren. Selbst gemachte Marmelade schmeckt besser, fermentiertes Gemüse wie Kimchi regt die Verdauung an und Dörrgemüse kann als Snack verwendet werden. Es enthält kaum Zucker, ist reich an Mineralien und Vitaminen und ist sehr gesund. Auch häufig gestellte Fragen werden beantwortet: Was unterscheidet das Einkochen vom Einmachen? Wie löst man die alten Etiketten von den Gläsern? Was muss man beim Fermentieren beachten? Wie sterilisiert man Einkochgläser, wie füllt man heiße Marmelade am besten ins Glas und wie lange sind die Speisen haltbar?

Die Autorin | Irene Hager

Irene Hager (geb.1970) hat Pädagogik und Germanistik studiert und ist seit 1996 als Museumspädagogin, Projektleiterin, Ausbildnerin und Kuratorin tätig. Sie ist Mitautorin der Bücher ‚Südtiroler Kräuterfrauen‘ und ‚Die Kraft der Kräuter nutzen‘. Bei Edition Raetia erschienen ‚Die Lärche‘ (gemeinsam mit Elisabeth Unterhofer, 2019) und ‚Backen mit Pasta Madre‘ (gemeinsam mit Vea Carpi, 2020).

Zero-Waste durch Vorratshaltung

Irene Hager und Alice Hönigschmid sind Cousinen. Beide achten in ihrem Alltag auf eine bewusste, nachhaltige Lebensweise. Sie gehen achtsam mit den Lebensmitteln um, die sie zu sich nehmen, anbauen und einkaufen – ob mit oder ohne Fleisch, ob mit Milch oder Pflanzenmilch. Das große Vorbild der beiden Cousinen ist Oma Mimi. Sie kannte den Ausdruck „Zero Waste“ zwar nicht, aber sie lebte nach diesem Gebot: alles wiederverwerten, Plastik möglichst vermeiden, Papier recyceln und saisonales Gemüse vom Bauern oder aus dem Garten nehmen. Kann man also wirklich gut essen und gleichzeitig das Leben und den Planeten gesünder gestalten? Die beiden Autorinnen sagen: „Ja, das ist möglich!“ Bei Lebensmitteln ist es sogar sehr leicht und effektiv durch kleine Kreisläufe machbar: saisonale Ernährung, den Einkauf fair und so nah wie möglich erledigen oder, wenn möglich, selbst produzieren.

Rezepte aus aller Welt: Kimchi, Curtido, Muraturi und Co.

In wunderschönen doppelseitigen Fotostorys geben die beiden Autorinnen Einblicke in ihr Leben: gemeinsame Sauerkraut-Stampf-Nachmittage mit Freunden, Tomaten-Einkoch-Treffen und Grill-Abende mit Glut-Paprika. ‚Gläser voller Glück‘ ist ein Handbuch zur Vorratshaltung, in dem viel Know-how und über 115 Rezepte stecken. Außerdem wartet es mit informativen Hintergrundinfos zu Zucker, zum Säure-Base-Haushalt, zu den pflanzlichen Eiweiß-Lieferanten, zu Zero Waste, zur resistenten Stärke und zu Pseudogetreide auf.

Die Autorin | Alice Hönigschmid

Alice Hönigschmid ist studierte Grafikerin, Fotografin und zertifizierte Yogalehrerin, Pferdephysiotherapeutin, Lehrgangsleiterin zu den Themen ganzheitliches Leben und Seelengesundheit. Sie ist Mitautorin der Bücher ‚Südtiroler Kräuterfrauen‘ und ‚Die Kraft der Kräuter nutzen‘.

Inhaltsverzeichnis | Gläser voller Glück. Einkochen, Fermentieren, Dörren

Vorwort des Museums für Alltagskultur 9 | Vorwort der Autorinnen 10 | Frühstück 43 | Für die Marende 79 | Seelenwärmer für alle Tage 117 | Mit und ohne … Fleisch 146 | Beilagen und Salate 177 | Im Küchenkastl 211 | Süßes 245 | Säfte ohne Zucker 281 | Anhang 288 |

Verlag

Edition Raetia

Grösse

20,5 x 24,5 cm

Sprache

DE

Bindung

Hardcover

Seitenanzahl

272

Veröffentlichung

2022

Autorinnen

Irene Hager, Alice Hönigschmid

Gewicht

1126 g

Isbn

978-88-7283-835-8

29,90 

inkl. MwSt.

Beschreibung

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Inhaltsverzeichnis |
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VERLAG

xxx

AUTOR

xxx

BINDUNG

Hardcover

GRÖSSE

cm

SEITENANZAHL

xxx

GEWICHT

g

SPRACHE

DE

VERÖFFENTLICHUNG

2019

ISBN

xxx

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