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Aus Liebe zum Brot | Callwey

45,00 

Ihre besten Rezepte und die Geheimnisse ihrer Brotback-Kunst verraten 15 BäckermeisterInnen im Buch ‚Aus Liebe zum Brot’ aus dem Callwey Verlag. Schau dir unsere schönen Fotografien von diesem tollen Buch an. Viel Spaß beim Stöbern!

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„Diese Bäcker und Bäckerinnen haben es sich auf die Fahne geschrieben, ein neues Bewusstsein für Qualität zu schaffen, denn Brot kann viel mehr als nur Grundnahrungsmittel sein. Brot kann eine Delikatesse sein.“

Maren Schwarz, S.13

Geschichten und Rezepte aus der Backstube

Jeder von uns kennt den verführerischen Duft von frischem Brot – er reicht von malzig über mild säuerlich bis hin zu den verschiedensten Gewürznoten wie Anis oder Kümmel. Brot ist für die meisten von uns nicht nur ein notwendiges Lebensmittel, sondern vielmehr ein Genussmittel. Ein Produkt raffinierter Handwerkskunst. Grund genug, einmal einen Blick hinter die Kulissen von leidenschaftlich geführten Bäckereien zu werfen, den Bäckern und Bäckerinnen über die Schultern zu gucken und alles über das beliebte Nahrungsmittel herauszufinden.

„Nach Jahren der Verschlimmbesserung unserer Backwaren bildet sich seit etwa zehn bis 15 Jahren eine Gegenbewegung […] heraus, die sich dem wahren Wesen des Brotes emotional wie fachlich auf einem ihm angemessenen Niveau nähern. Das vorliegende Buch fängt 15 dieser Ansätze ein, sich vom heute gängigen Brotbild und Brotmarkt zu lösen. 15 alte und neue Wege, gutes Brot zu backen.“

Lutz Geissler, S.10

Die Autorin | Maren Schwarz

Maren Schwarz ist Autorin und begeisterter Foodie. Schon früh stand sie mit ihrer Mutter in der Küche und lernte von der Pike auf, wie man Lebensmittel geschmackvoll zubereitet. Sie ist als freie Autorin tätig und arbeitete für große Marken wie ‚ZEIT‘, ‚Spiegel Online‘, ‚Womens Health‘ oder ‚Foodspring‘. Wenn sie nicht arbeitet, reist sie gerne in ferne Länder und probiert sich durch faszinierende Küchen: Maren Schwarz ist offen für alle Arten der Kulinarik und weiß, dass sie zwar unterschiedlich sein mögen, die Köche aber allesamt immer die Leidenschaft zum Lebensmittel vereint.

Rezepte und Anleitungen der besten Meister ihrer Zunft

Die Autorin Maren Schwarz führt uns mit den individuellen Geschichten der 15 vorgestellten Protagonisten direkt in die Backstube. Wir erfahren, was die Bäcker und Bäckerinnen antreibt, was ihnen das traditionelle Bäckerhandwerk bedeutet und was es in der heutigen Zeit heißt, eine Bäckerei zu führen. Zusätzlich verraten die Protagonisten uns ihr Lieblingsrezept und erklären, wie jedem zuhause das perfekte Brot gelingen kann. Also holen wir uns die köstlichen Inspirationen und fangen an zu kneten!

Inhaltsverzeichnis

Vorwort 8 | Einleitung 12 | Neun Fakten 14 | Aus Liebe zum Brot: 15 Bäckereien öffnen ihre Backstuben 18 | Service 178 | Das 1x1 des Brotbackens 180 | Zubehör 186 | Brot aus aller Welt 188 | Grundrezepte 190 | Selbstständigkeit im Bäckerhandwerk 194 | Bread Scoring 196 | Ein Brotsommelier erzählt 198 | Marketing-1x1 mit den Wildbakers 200 | Und nach dem Backen? 202 | Das Brot-Endstück 206 | Impressum 208 |

Verlag

Callwey

Grösse

25 x 28 cm

Sprache

DE

Bindung

Hardcover

Seitenanzahl

208

Veröffentlichung

2022

Autorin

Maren Schwarz

Gewicht

1474 g

Isbn

978-3-7667-2589-9

45,00 

inkl. MwSt.

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Beschreibung

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Inhaltsverzeichnis |
Titel. Untertitel

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VERLAG

xxx

AUTOR

xxx

BINDUNG

Hardcover

GRÖSSE

cm

SEITENANZAHL

xxx

GEWICHT

g

SPRACHE

DE

VERÖFFENTLICHUNG

2019

ISBN

xxx

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